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如何改善串串加盟店翻台率低的问题 发布时间:2020-07-02 13:47:47

  翻台率指的是顾客就餐的情况,比如一个串串加盟店的外面有很多顾客排队,但是店内的顾客却迟迟不走,此时就说明这个串串加盟店当中的翻台率低,此时就会影响串串加盟店的生意。因此,提高翻台率是很重要的。那么,怎么改善串串加盟店翻台率低的问题呢?

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  第一点、可以让顾客先点餐:很多串串加盟店在招待顾客的时候喜欢让顾客在做到位置上之后再去点餐,这样就会浪费一些时间,此时顾客整体的用餐时间就会增加,然后导致翻台率低。为了降低顾客的整体用餐时间,就可以先让顾客去点餐,然后让后厨去准备。当顾客到达就餐位置的时候,就可以上菜了。这种情况下,顾客就餐的时间就会整体缩短,然后在一定程度上去提高翻台率。

  第二点、员工收盘子需要掌握技巧:其实有些时候不是因为顾客不走导致后面的顾客一直在等,然后翻台率低。其实,有时候是因为大扫卫生耽误了时间,导致顾客一直在排队。为了提高翻台率,此时员工在收盘子打扫卫生的时候一定要注意掌握技巧,这种情况下成功的几率就会大。因为串串加盟的菜品比较多,此时的盘子数量就会多,员工在收盘子的时候恶意先将大盘子收走,给顾客腾位置。等顾客吃完之后就可以快速的收小盘子,然后打扫卫生,此时就可以提高翻台率。

  第三点、利用消费者的身体感知提高翻台率:大家都知道软座的位置做起来比较舒服,当顾客坐在舒服的地方用餐,肯定是不愿意走的。但是,如果提供的座位是比较硬的,这种情况下顾客就会相对的减少用餐时间,然后翻台率就可以提高了。因此,利用顾客自身感知去提高翻台率是一个不错的方法。


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